Riz aux épices et abricots secs

Préparation

• Coupez les abricots en quatre.
  Écrasez les graines de coriandre, de cumin et de cardamone dans un mortier ou sur une planche à découper avec un bocal.
  Si vous n'avez pas de graines dans votre réserve d'épices, remplacez par des épices moulues.
  Émincez l'oignon.
• Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole.
• Faites revenir l'oignon pendant cinq minutes sur feu moyen.
  Ajoutez les épices et faites chauffer le tout pendant 1 minute.
• Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides.
• Versez 375 ml d'eau. Ajoutez le bâton de cannelle et les abricots.
• Portez à ébullition, salez et mélangez puis couvrez et laissez cuire jusqu'à l'absorption totale de l'eau.