Faire fondre du beurre dans une poêle et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces y ajoutez les oignons émincés.
Quand il est bien doré le mettre dans une cocotte avec les oignons. Déposer sur le rôti des morceaux de beurre et enfourné dans un four préchauffé à 180° pendant un heure environ.
Pendant, ce temps réalisé la purée. Épluchez et émincez les carottes et les pommes de terre. Les faire revenir environ 10 minutes dans une poêle avec une noix de beurre.
Y verser une verre de lait, du sel, du poivre et 2 cuillères à café de cumin. Laissez cuire environ 20 minutes à petits bouillons.
Une fois les légumes cuits les passez au presse purée. Vous pouvez ajouter 10 cl de crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement.
Quand le rôti est cuit, le sortir le coupé en tranches.
Là pour réaliser la sauce, mixer avec le robot plongeant directement dans la cocotte les oignons avec le jus de cuisson. Pour épaissir la sauce, ajoutez une petite cuillère à soupe de farine. Dresser, sur les assiettes.
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