Roulés de poulet au pesto d'épinard ou comment mettre un homme dans sa pôche !

Ingrédients

Pour les roulés:

• 2 filets de poulet
• sel au céleri, poivre, estragon

Pour le pesto d'épinard:

• 100 g de feuilles d'épinard
• 50 g d'amandes en poudre
• 1 cuillère à café d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de ricotta
• 1 cuillère à café de jus de citron
• sel, poivre, basilic