SAINT-JACQUES à la réglisse en brochettes...

Préparation

• Râpez 1 bâton de réglisse pour obtenir 1 cuillère à café de poudre.
  Coupez les autres en deux et fendez les dans la longueur.
• Piquez les Saint-Jacques par 2 ou par 3 sur ces bâtonnets, salez, poivrez et parsemez de réglisse en poudre.
• Pressez les clémentines, portez ce jus à ébullition avec le safran.
  Laissez réduire et ajoutez le beurre en fouettant.
• Faites dorer les noix 1 minutes de chaque coté, déposez dans une assiette, entourez de sauce, et servez décoré de fines herbes.
• Servir avec du riz pour en faire un plat complet.