Saint-jacques marinées en brochettes gingembre-citron vert

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Entrée

4 parts

facile

15 min

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Une entrée parfaite pour un repas festif, facile à faire et prête à l'avance!

Ingrédients

• 12 belles noix de St Jacques
• 2 citrons verts
• 5 cm de racine de gingembre frais
• 30 g de beurre
• salade verte, tomates
• 4 fonds d'artichauts
• 1/2 boursin

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Eau aromatisée maison au concombre, citron vert, menthe et gingembre

Préparation

• Mettre les St-Jacques dans un petit saladier. Recouvrir avec le jus d'un citron vert. Râper les deux tiers du gingembre et l'ajouter. Napper d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, recouvrir de film étirable et conserver au réfrigérateur 3 heures au moins pour que les coquilles s'imprègnent bien du parfum du gingembre et du citron.
• Trier et laver la salade.
• Pour la vinaigrette:
  Mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre, le jus du 2ème citron vert et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Râper le tiers restant du gingembre et l'ajouter à la sauce.
• Dans un autre bol, mélanger le boursin avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour le détendre. Faire un dôme de boursin sur chaque fond d'artichaut.
• Au dernier moment, faire cuire les Saint-Jacques dans le beurre 5 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir 2 minutes et dresser les assiettes.

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