SAINT-JACQUES MARINÉES EN BROCHETTES GINGEMBRE-CITRON VERT

Name: Saint-jacques marinées en brochettes gingembre-citron vert
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 belles noix de St Jacques; 2 citrons verts; 5 cm de racine de gingembre frais; 30 g de beurre; salade verte, tomates; 4 fonds d'artichauts; 1/2 boursin

Une entrée parfaite pour un repas festif, facile à faire et prête à l'avance!

Entrée

4 parts

10 min

5 min

facile

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13

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Ingrédients

12 belles noix de St Jacques
2 citrons verts
5 cm de racine de gingembre frais
30 g de beurre
salade verte, tomates
4 fonds d'artichauts
1/2 boursin

Préparation

Mettre les St-Jacques dans un petit saladier. Recouvrir avec le jus d'un citron vert. Râper les deux tiers du gingembre et l'ajouter. Napper d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, recouvrir de film étirable et conserver au réfrigérateur 3 heures au moins pour que les coquilles s'imprègnent bien du parfum du gingembre et du citron.
Trier et laver la salade.
Pour la vinaigrette:
Mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre, le jus du 2ème citron vert et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Râper le tiers restant du gingembre et l'ajouter à la sauce.
Dans un autre bol, mélanger le boursin avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour le détendre. Faire un dôme de boursin sur chaque fond d'artichaut.
Au dernier moment, faire cuire les Saint-Jacques dans le beurre 5 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir 2 minutes et dresser les assiettes.

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