Saint-Jacques et fondue de choux de Bruxelles

Préparation

• Faire cuire les choux de Bruxelles dans une première eau pendant 1 minute.
• Dans une deuxième eau pendant, à nouveau, 1 minute. Et enfin, dans une troisième eau, salée cette fois, jusqu'à ce que les choux soient bien tendres.
• Les égoutter, les émincer et les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile d'olive, ajouter la crème, saler et poivrer. Réserver.
• Faire cuire les Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté. Saler et poivrer.
• Répartir la fondue de choux de Bruxelles dans des ramequins et y déposer les Saint-Jacques.