Saint-jacques poêlées au lait de coco et oeufs de saumon

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Plat

2 parts

facile

35 min

707 Kcal

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Une recette très sympa marié avec les St-Jacques avec le lait de coco. La sauce est un vrai délice !!!

Ingrédients

• 10 noix de Saint-Jacques sans corail
• 50 g d'oeufs de saumon
• 10 cl de lait de coco non sucré
• 10 cl de crème liquide
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 échalotes
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
• sel et poivre
• 2 cuillères à café de fumet de poisson en poudre

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Préparation

• Faites revenir les échalotes hachées dans 1 cuillère à soupe d'huile.
• Ajoutez le vin, le fumet de poisson et laissez mijoter 10 minutes.
• Grillez légèrement la noix de coco à la poêle.
• Poêlez les noix de Saint-Jacques 1 minute à 1 minute 30 par face avec le beurre et le reste d'huile.
• Gardez-les au chaud.
  Ajoutez le fumet, le lait de coco et la crème fraîche dans la poêle.
  Faites réduire quelques instants.
  Salez, poivrez,
• Ajoutez le jus de citron.
  Nappez les assiettes de sauce.
  Ajoutez les Saint-Jacques,
• Décorez d'oeufs de saumon et parsemez de noix de coco.

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