Salade de coucous à la mexicaine

Plat

2 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 1 tasse de couscous
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/3 tasse d?oignon rouge haché
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 tasse de haricots rouges cuits
• ½ tasse de poivron vert
• ½ tasse de poivron rouge
• 2 c. à soupe de persil plat haché
• Environ 1 tasse de cubes de cheddar

Vinaigrette :

• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe huile d?olive
• 1 gousse au presse-ail
• ½ c. à thé de purée de coriandre
• Une pincée de poivre de Cayenne
• Sel et poivre

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Préparation

• Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet . Retirer du feu, et ajouter le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Détacher les grains à la fourchette et laisser refroidir.
• Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
• Dans un saladier, disposer le couscous refroidi et le reste des ingrédients.
• Verser la vinaigrette et mélanger. Servir.

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