Salade de fenouil & blettes avec cotelette de veau grillé

Préparation

• Coupez le fenouil en tranches d'un ou 2 centimètres et faites les cuire à l'eau salée.
• Egouttez et ensuite, faites les mariner, encore tiède!, avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron, du très un vinaigre et ajoutez les feuilles de fenouil et des olives taggiasce, salez et poivrez.
• Ajouter un peu de roquette pour le goût.
• Séparez le blanc et le vert des blettez, utilisez le blanc pour un gratin.
• Faites blanchir les feuilles vertes dans l'eau et passez les toute de suite sous l'eau froide.
• Egouttez et faites le mariner avec un peu d'huile d'olive, du vinaigre, sel et poivre. Avant de servir, ajoutez un peu de jus de citron et parsemez avec du chèvre frais.
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  Faites griller les côtelettes de veau sur un grill.