Salade de scarole.

Préparation

• Pelez les pommes de terre (8 belles pommes de terre).
• Cuisez ces dernières à l'eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes. Les pommes de terre sont à mettre dans l'eau froide directement, cela évite qu'elles ne soient trop farineuses. Il faut que les pdts soient fermes.
• Posez ces pdts dans un saladier et écrasez -les un peu.
• Coupez la scarole très finement. Versez celle-ci dans le saladier.
• Ciselez le persil ( 1 petite botte).
• Ajoutez le persil, le sel de guérande, le poivre et 2 belles cuillères à soupe d'huile d'olive dans la salade.
  Haché aux scaroles.
• Dans votre wok, versez une cuillère d'huile d'olive.
  Faites revenir 300 g de haché porc et veau.
  Après 5 minutes, déposez votre scarole (la quantité que vous avez ou que vous désirez).
  Versez un fond d'eau et un cube de bouillon de viande.
  Salez (pas de trop, le bouillon est déjà salé), poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
  Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.