Prélevez le zeste de citron et hachez finement, faire dorer les amandes dans la poêle sans matière grasse.
Dans la poêle faire fondre les oignons et l'ail hachés, laissez refroidir et ajoutez la chapelure, les amandes, le persil, et l'estragon ciselé, le zeste de citron, sel et poivre.
Salez et poivrez le saumon , farcir avec la préparation, ficelez avec le raphia, arrosez d'huile d'olive.
Emballez d'une feuille d'alu, puis d'une deuxième pour qu'il y est une ouverture de chaque coté.
Votre saumon Gravlax sera toujours réussi avec cette recette !
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