Sauté d'agneau au citron

Préparation

• Couper le zeste de citron en bâtonnets, ébouillanter 1 minute. Presser l'agrume. Peler les oignons et les émincer.
• Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux d'agneau dans l'huile puis les retirer.
• Remplacer par les oignons émincés et remuer pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, l'agneau, les zestes et le jus de citron, la badiane et les grains de poivre.
• Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
• Retirer la viande, ajouter le miel et faire épaissir sur feu vif.
• Remettre l'agneau dans la sauce pour le réchauffer ainsi que les feuilles de menthe ciselées.
• Mélanger et servir aussitôt avec de la semoule ou du boulgour.