Sauté de porc caramélisé à la bière et ses légumes confits

Name: Sauté de porc caramélisé à la bière et ses légumes confits
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 39 min
Total time: 1 h 54 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de sauté de porc; 1 L 500 ml de bière; environ 15 grains de genévrier; 10 grains de poivre; 6 feuilles de sauge; 2 feuilles de laurier; 2 brins de romarin; 3 gousses d'ail; 30 oignons nouveaux; des herbes de Provence; 7-8 carottes; 2-3 aubergines; 250 g de sucre

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Plat

8 parts

facile

1 h 54 m

Ca y est l'hiver s'installe petit à petit. Alors quoi de mieux avec ce temps hivernal qu'un petit plat qui mijote au coin du feu et qui est bien meilleur le lendemain, à peine réchauffé!

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 39 m

Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner et recouvrir avec la bière. Couvrir et faire cuire 1 heure.
ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
En fin de cuisson réaliser un caramel blond dans une casserole avec 200 g de sucre.
Verser le caramel sur la viande en remuant et laisser mijoter à feu doux et à découvert jusqu'à réduction du jus de cuisson.
Pendant ce temps préparer le confit de légumes. Peler les carottes et les couper en tronçons. Rincer les aubergines et les couper en lamelles.
Mettre les légumes dans une sauteuse avec un peu de beurre, le reste du sucre et 150 ml d'eau. Couvrir et laisser confire une bonne vingtaine de minutes en remuant légèrement.
Lorsque les légumes sont confits les ajouter à la viande et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires avant de servir.

NNatthou

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Ingrédients