Sauté de porc façon marengo
Une envie de marengo mais pas de veau ? Cuisinez avec du porc à la place !
Ingrédients
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Préparation
- Couper le porc en dés. Éplucher et émincer l’oignon.
- Pommes de terre vapeur ou riz ou pâtes fraîches.
- Éplucher la carotte et la coupez en tous petits dés.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre.
- Y faire revenir le porc pendant 5 minutes en remuant souvent.
- Ajouter les oignons et les carottes , les faire suer (cuire doucement) pendant 10 minutes.
- Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger. Ajouter la farine en remuant énergiquement.
- Ajouter les tomates en dés, le vin blanc, l’eau, la cuillère à soupe de fond de veau, l’ail, les olives dénoyautées, ainsi que le bouquet garni et la feuille de laurier.
- Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant régulièrement l’ensemble.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson ajouter les champignons de Paris émincés.
Nutrition
- Glucides: 12.1g
- Lipides: 45.3g
- Gras sat.: 12.2g
- Protéines: 49.2g
- Fibres: 6.2g
- Sucre: 4.8g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 20
Questions
A quoi sert le fond de veau svp ? Merci pour votre réponse Cordialement
Il sert à donner du goût , à le renforcer.
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
Excellente recette faite avec de la joue de porc, cuisson tres lente environ 1 h, donc viande tres tendre.
a faire sans hesitation, car tres facile.
J'ai fait cette recette avec de la joue de porc c'est excellent !
Excellent, j'ai ajouté du paprika demi doux pour donner un p'tit goût supplémentaire... et j'ai laissé mijoter 1h... merci pour cette recette
J'ai utilisé du jarret de veau en rouelles, ajouté du cayenne et laisser mijoter 1h30. Excellent.
Tout le monde à aimé. Moi j'ai fait revenir les champignons à part avec ail , persil , poivre et sel. J'ai mis mjai fait revenir la viande et je l'ai enlevé pour mettre l'oignon. Puis j'ai remis la viande et j'ai ensuite mis le vin blanc puis l'ai fait réduire pour mettre enfin la farine et remuer le tout. Ce n'est qu'ensuite que j'ai mis la tomate. J'ai mis de la sauge et un peu de basilic aussi. Voilà.
J'ai cuisiné cette recette et la trouve excellente...............
