Soupe de tête de mouton.

Name: Soupe de tête de mouton.
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 tête d?agneau coupée en morceaux; 4 gousses d?ail écrasées; le jaune d?un oeuf; 1 c à s d?huile; 1 c à c de poivre en grains; 2 c à s de vinaigre; du sel

Plat

4 parts

30 min

4 heures

moyen

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7

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Ingrédients

1 tête d?agneau coupée en morceaux
4 gousses d?ail écrasées
le jaune d?un oeuf
1 c à s d?huile
1 c à c de poivre en grains
2 c à s de vinaigre
du sel

Préparation

Déposer les morceaux de tête dans une casserole, couvrir d?eau.
Assaisonner.
Faire cuire à feu doux jusqu?à ce que la chair se détache des os.
Laisser refroidir, désosser et couper les chairs en morceaux.
Les remettre dans le liquide et porter à ébullition
Lier avec l?oeuf et ajouter le vinaigre.
Vérifier l?assaisonnement et servir aussitôt

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