Soupe mexicaine au poulet de ricardo

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Plat

4 parts

facile

45 min

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Un repas complet dans un bol que cette soupe haute en couleurs, savoureuse et bien fumante. Parfaite pour vous rassasier au retour du boulot.

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à thé de piment fort de type jalapeno
• 1 cuillère à soupe d'huile d' olive
• 1 bte de 398 ml (14 onces) de tomates italiennes en dés, égouttées
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 lime, lavée et coupée en deux
• Sel et poivre
• 2 tasses de poulet cuit, émincé

Garniture:

• 3 tortillas de 7 po
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons verts, émincés
• 1 avocat, pelé et coupé en cubes
• 1 mangue, pelée et coupée en julienne
• Coriandre fraîche ciselée, au goût
• 1 lime, coupée en quartiers
• Crème sure

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Préparation

• Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et le piment dans l'huile.
• Ajouter les tomates, le bouillon et les morceaux de lime. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirer la lime.
• Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 F. Pendant la cuisson de la soupe, badigeonner les tortillas d'huile et les couper en fines bandelettes.
• Placer les morceaux de tortillas sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver.
• Verser la soupe dans 4 grands bols. Garnir d'oignons verts, d'avocat, de mangue et de coriandre.
• Parsemer de morceaux de tortillas ou de tacos émiettés, comme je l'ai fait. Servir avec des quartiers de lime et de la crème sure.

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