Souris d'agneau braisée et panais

Ingrédients

Les souris:

• 4 jarrets d'agneau
• 1 tête d'ail rose de Lautrec
• 2 échalotes émincées
• 1 carotte
• 1dl de vin blanc sec
• 4dl de bouillon de volaille
• 2 pincées de curry en poudre
• 2 pincées de 4 épices
• 2 pincées de gingembre en poudre (3 ou 4 petites lamelles de gingembre frais)

Les panais:

• 3 beaux panais
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 4 pincées de curry
• 1 oignon doux
• Huile d'olive
• Sel et poivre