Spaghetti à l'étuvée de carottes aux épinards

Plat

2 parts

facile

25 min

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Ingrédients

• 500 g de carottes
• 4 - 5 galets d'épinard en branches surgelés
• 1 oignon
• le jus de 2 oranges
• 100 mL de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre (frais c'est mieux)
• 1 brique de crème fraîche très allégé
• des spaghetti cuites
• un peu de parmesan

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Préparation

• Éplucher les carottes et les tailler en fine julienne. Les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Les rafraîchir, les égoutter et les réserver. Faire décongeler les épinards et les réserver.
• Dans une sauteuse, faire revenir les oignons (pas très longtemps), ajouter les épinards puis les carottes. Mélanger.
• Verser le jus d'orange, le bouillon de volaille et le gingembre. Assaisonner à votre convenance.
• Laisser frémir 10 minutes tout en remuant avec une spatule. Incorporer la crème et laisser cuire encore 5-10 minutes.
• Faire cuire les spaghetti (ou autres pâtes) comme à votre habitude.
• Dans les assiettes, servir les pâtes, recouvrir avec l'étuvée de carottes et parsemer de parmesan.

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