Taboulé du printemps

Plat

6 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 1/4 de litre d'eau
• 1 citron
• 200 g de boulgour complet gros
• deux cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à café de sel aux herbes
• 1 oignon tige
• 1 gousse d'ail frais
• une dizaine de cosses de fèves
• une poignée de cosses de petits pois
• 1 petite courgette
• 1 bouquet de persil plat
• quelques feuilles de menthe poivrée
• quelques feuilles de coriandre fraîche

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Taboulé libanais, hyper parfumé et bien frais comme on aime

Préparation

• La veille:
  Faire chauffer l'eau et presser le citron.
  Hors du feu, disposer le boulgour dans un saladier.
  Ajouter le sel, le jus du citron et mélanger.
• Couvrir avec l'eau chaude et laisser gonfler une nuit au frais.
• Le jour J:
  Égrainer le boulgour à la fourchette en ajoutant l'huile d'olive et un peu de jus de citron si nécessaire.
• Couper la courgette en petits dés.
  Écosser les petits pois et les fèves.
  Selon la maturité des fèves, ôter ou non la peau des graines.
• Hacher l'ail, l'oignon et les herbes le plus finement possible.
  Un hachoir berceuse ou un grand couteau vous aidera.
• Réunir tous les ingrédients dans le saladier et réserver au frais.

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