La veille: Faire chauffer l'eau et presser le citron. Hors du feu, disposer le boulgour dans un saladier. Ajouter le sel, le jus du citron et mélanger.
Couvrir avec l'eau chaude et laisser gonfler une nuit au frais.
Le jour J: Égrainer le boulgour à la fourchette en ajoutant l'huile d'olive et un peu de jus de citron si nécessaire.
Couper la courgette en petits dés. Écosser les petits pois et les fèves. Selon la maturité des fèves, ôter ou non la peau des graines.
Hacher l'ail, l'oignon et les herbes le plus finement possible. Un hachoir berceuse ou un grand couteau vous aidera.
Réunir tous les ingrédients dans le saladier et réserver au frais.
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