TAJINE AUX SEPT LEGUMES

Préparation

• Séparer le chou-fleur en bouquets, les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.
• Éplucher les pommes de terre et les détailler en gros dés. Procéder de la même manière avec l'aubergine tout en gardant la peau.
• Ôter le pédoncule des poivrons, les épépiner et les couper en julienne. Éplucher les carottes et les navets, les couper en rondelles. Couper les courgettes en rondelles.
• Dans un plat à tajine, faire revenir l'oignon avec l'huile, saler et ajouter les épices, la purée de tomate ainsi que le persil. Laisser mijoter quelques minutes.
• Verser 20 cl d'eau tiède, ajouter les carottes, les navets et cuire 10 minutes. Incorporer ensuite l'aubergine, les poivrons, les pommes de terre et les courgettes.
• Réduire le feu, laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes. Incorporer les bouquets de chou-fleur déjà cuits pour qu'ils prennent la saveur du tajine.
• Incorporer les bouquets de chou-fleur déjà cuits pour qu'ils prennent la saveur du tajine. Vérifier la cuisson ainsi que l'assaisonnement. Servir.