Tajine aux sept legumes

Plat

4 parts

facile

45 min

425 Kcal

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Ingrédients

• 1 petit chou-fleur
• 2 pommes de terre
• 1 aubergine
• 2 poivrons
• 2 carottes
• 2 navets
• 2 courgettes
• 1/2 oignon émincé
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café bombée de Ras et Hanout
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 tomate fraîche en purée
• une petite poignée de persil finement haché
• Sel
• poivre

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Préparation

• Séparer le chou-fleur en bouquets, les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.
• Éplucher les pommes de terre et les détailler en gros dés. Procéder de la même manière avec l'aubergine tout en gardant la peau.
• Ôter le pédoncule des poivrons, les épépiner et les couper en julienne. Éplucher les carottes et les navets, les couper en rondelles. Couper les courgettes en rondelles.
• Dans un plat à tajine, faire revenir l'oignon avec l'huile, saler et ajouter les épices, la purée de tomate ainsi que le persil. Laisser mijoter quelques minutes.
• Verser 20 cl d'eau tiède, ajouter les carottes, les navets et cuire 10 minutes. Incorporer ensuite l'aubergine, les poivrons, les pommes de terre et les courgettes.
• Réduire le feu, laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes. Incorporer les bouquets de chou-fleur déjà cuits pour qu'ils prennent la saveur du tajine.
• Incorporer les bouquets de chou-fleur déjà cuits pour qu'ils prennent la saveur du tajine. Vérifier la cuisson ainsi que l'assaisonnement. Servir.

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