Tajine d'agneau aux haricots verts ( maroc )

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Plat

4 parts

facile

35 min

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C'est un régal et une superbe façon de cuisiner les haricots verts, les légumes sont ainsi parfaitement cuits, ni trop, ni trop peu, et surtout délicieusement parfumés, plein de gout avec en prime une viande d'agneau bien fondante!

Ingrédients

• 1 kg de viande d'agneau en morceaux
• 1 oignon moyen haché
• 2 à 3 gousses d'ails
• 1/2 cuillère à café ( environ ) de poivre noir
• 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 à 1 cuillère à café de curcuma
• 1 bouquet de coriandre ou de persil plat
• 750 g de haricots verts frais ( équeutés, préparés ) ou surgelés
• Une grosse tomate pelée ou 3/4 petites tomates pelées d'une boîte de tomates pelées
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche et de persil plat frais ciselés
• Sel
• Eau

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Préparation

• Déposer la viande dans une marmite huilée. Faire un peu revenir puis ajouter l'oignon haché, l'ail et faire revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• Incorporer les épices, poivre, sel et le bouquet de coriandre ou de persil plat puis mouiller avec suffisamment d'eau pour la cuisson de la viande.
• Couvrir la marmite et, après ébullition, baisser le feu et laisser mijoter. Une fois cuite, ôter la viande et réserver les morceaux dans un plat.
• Placer les haricots verts dans la marmite en ajoutant un peu d'eau au besoin si la sauce a trop réduit. Cuire à couvert
• Après une dizaine de minutes, ajouter la (les) tomate(s) pelée(s) concassée(s) ainsi que le mélange coriandre/persil.
• Lorsque les haricots verts sont cuits et que la sauce a un peu réduit, remettre la viande afin de la réchauffer légèrement dans la marmite.
• Servir sans attendre, tout chaud, dans un grand plat en nappant de sauce et déguster avec du bon pain.

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