Name: Tajine d' artichaud aux cardons
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 tranches de gigot d' agneau; 1/2 oignon; huile d' olive; huile de de tournesol ou d' arachide; 1 gousse d' ail; un peu de beurre rense (1 cuillère à café); 4 branches de cardon; 4 coeurs d'artichaut; 2 citrons confits; jus de citron; sel; poivre noir et blanc mélangé; 4 pistil de safran; 1 cuillère à café de gingembre; 1 bouquet de coriandre; 1 bouquet de persil; 5 cl d' eau; 50 g d' olives rouge; 50 g d' olives vertes

Préparation

Faire chauffer la Tajine (ou une cocotte) et y mettre un peu d' huile d' olive et de tournesol, mettre l' ail et les oignons hachée à revenir puis poser dessus les tranches de gigot et le beurre rense, laisser cuire 10 minutes environ.
Éplucher les cardons, retirer les côtes et garder les cœurs enlever les feuilles, la peau et le film de l' intérieur, les citronnier pour éviter qu' ils noircissent, et les cuire à la vapeur.
Couper les feuilles de l' artichaut en le tournant et garder que le cœur, les citronnier et les cuire à la vapeur 10 minutes.
Tourner la viande et mettre les épices puis retourner la viande pour que les épices se mélangent, verser 5 cl d' eau dans le tajine ou la cocotte, poser le bouquet de coriandre sur la viande et laisser cuire 25-30 minutes.
Ajouter dans la Tajine les cardons, les artichauts, les olives, la peau des citrons confits.
Récupérer de temps en temps un peu de jus de viande pour arroser les légumes.
Servir décoré de persil ciselé si on veut.

TAJINE D' ARTICHAUD AUX CARDONS

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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