Tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc

Ingrédients

Pour les encornets :

• une vingtaine de petits encornets
• mie de pain
• 4 tranches de jambon serrano
• quelques tomates sèchées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• persil
• 3 cas de coulis de tomate
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• sel et poivre
• piment d'Espelette
• 1 petit poivron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le Tajine de boeuf :

• 800 g de boeuf
• 1 courgette
• 1 patate douce
• 2 carottes
• 20 pruneaux dénoyautés
• 30 g de pignons de pin
• 1 cube de bouillon de légume bio
• 1 Oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 noix de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de raz el hanout
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche