Name: Tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: une vingtaine de petits encornets; mie de pain; 4 tranches de jambon serrano; quelques tomates sèchées; 1 oignon; 1 gousse d'ail; persil; 3 cas de coulis de tomate; 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès; sel et poivre; piment d'Espelette; 1 petit poivron vert; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 800 g de boeuf; 1 courgette; 1 patate douce; 2 carottes; 20 pruneaux dénoyautés; 30 g de pignons de pin; 1 cube de bouillon de légume bio; 1 Oignon; 2 gousses d'ail; 1 noix de gingembre frais; 1 cuillère à soupe de raz el hanout; 1 cuillère à soupe de curcuma; 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Préparation

Pour les encornets :
Préparez une farce avec le pain trempé dans le vinaigre, le serrano en fines lamelles, l'oignon et l'ail coupés très fins, les tomates en petits morceaux et le poivron coupé très fin, le persil haché.
Farcissez les encornets en les fermant avec un cure dent et faites les revenir doucement dans de l'huile d'olive. Quand ils commencent à colorer, ajoutez 3 cuillères à soupe de coulis de tomate et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
Servez tiède après avoir parsemé de piment d'Espelette.
Pour le Tajine de bœuf :
Dans une cocotte faites revenir le bœuf avec les oignons émincés finement, l'ail et le gingembre. Ajoutez les épices.
Délayez le bouillon de légume dans 30 cl d'eau. Épluchez les carottes et coupez les en grosses rondelles.Mettez la viande dans le plat à tajine avec les carottes et le bouillon.
Au bout d'une heure, rajoutez les courgettes dans le sens de la longueur et après 2 min rajoutez les patates douces coupés en gros morceaux et les pruneaux.
Avant de servir faites revenir les pignons dans une poêle chaude que vous verserez sur la viande, parsemez de coriandre fraîche.

Commentaires des membres:

M2249, 03/02/2017

J'ai cuisiné que la partie tajine avec des boulettes de boeuf. Excellente. que font les encornets dans une tajine de boeuf ? je n 'en ai pas tenu compte.

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BobD, 29/02/2016

Que font les encornets dans un tajine de boeuf ?

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