Tajine de dinde aux clementines

Ingrédients

• 300 g d'escalopes de dinde
• 1 petit verre d'eau (15 cl)
• 200 g d'échalotes émincées très finement
• 6 petites clémentines pelées
• 2 cuillères à thé de miel clair
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de sésame grillé
• 1 cuillère à thé de cumin
• 1 cuillère à thé de gingembre
• 1 cuillère à thé de paprika
• 1 cuillère à thé de coriandre en poudre
• le jus d'1 citron
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de beurre (rance si possible, ou "smen")
• sel
• poivre