Tajine de lapin aux petits pois et carottes

Ingrédients

• 1/2 (1 kg),lapin découpé
• 1 oignon
• 6 carottes
• 400 g de petits pois
• Quelques olives violettes
• 1 cuillère soupe de persil plat émincé
• 1 cuillère à soupe de coriandre émincée
• 1 cuillère à café de citron confit "Beldi"
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de mélange Rass El Hanout
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• Quelques pistils de safran
• Sel
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive