Dans une marmite, faire dorer les escalopes de poulet coupées en morceaux avec le beurre puis les réserver.
Couper les oignons en petits des les faire revenir dans une cocotte allant au four, de préférence un tajine, ajouter ensuite le poulet puis les épices et l'ail écrasé. Saler.
Ajouter les pommes de terre coupées en quartiers ainsi que le citrons confit coupé en quartiers.
Recouvrir jusqu'à mi hauteur d'eau, couvrir et cuire 1 heure 30 à 200°C.
Avant de servir ciseler les pluches de coriandre et de persil.
Servir le tajine de poulet aux pommes de terre nappé de sa sauce onctueuse.
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