Tajine de veau aux coings

Ingrédients

• 1 kg de veau en morceaux sans os (jarret)
• 4 coings
• 2 oignons
• 1 citron
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 bâton de cannelle
• 1 cuillère à soupe et demi de cannelle moulue
• 1 dose de safran
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre d'eau
• 100 g de sucre
• Amandes effilées