Tajine de viande aux carottes et citron confit

Ingrédients

• 1 kg de viande de boeuf ou de veau ou de poulet
• 500 g de carottes
• 1 oignons
• 1 tomate
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de persil et coriandre
• 1 pincées de pistils de safran
• Sel et poivre
• 1/2 verre d’huile d’olive
• 1/2 citron confit
• Olives