Tarte au roquefort et poires

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 5 cl d'eau
• 1 jaune d’oeuf
• sel

Pour la garniture :

• 250 g de crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 150 g de roquefort
• 2 à 3 poires bien mures mais fermes
• 1 poignée de cerneaux de noix
• sel
• poivre du moulin
• pour un moule de 25 à 28 cm de diamètre