Tarte fine aux olives noires et fromage de chèvre selon anthony sedlak

Ingrédients

• une pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf
• 2 belles tomates
• sel et poivre
• thym et huile d'olive
• pesto de basilic environ 5 cuillères à soupe
• tapenade d'olives noires environ 4 cuillères à soupe
• fromage de chèvre à 6 petits morceaux
• parmesan râpé à 1 cuillère à soupe
• huile d'olive, sel et poivre

Vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe de tapenade d'olives noires
• 1 gousse d'ail dégermée
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte de Dijon
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola - ou tournesol - ou colza
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil
• et une salade romaine ou mesclum