Tian de Courgettes et Tomates sur Lit d'Oignons Confits

Préparation

• Eplucher et émincer finement les oignons.
  Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir les oignons 10 minutes.
  Ajouter le sucre, saler et poivrer, poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes en remuant souvent.
  Verser les oignons dans un plat à gratin. Les répartir uniformément.
  Préchauffer le four Th 6.
  Laver les courgettes et les tomates, éplucher les courgettes une bande sur deux et les tomates complètement (si elles se pèlent mal, comme c’est le cas quand elles ne sont pas du jardin, les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante).
  Couper les courgettes et les tomates en tranches, et les disposer sur le lit d’oignons en alternant une rangée de courgettes, une rangée de tomates, une rangée de courgettes, une rangée de tomates, etc le tout bien serré.
  Saler, poivrer, parsemer de thym et d’un filet d’huile d’olive, enfourner pour au moins une heure, en surveillant la cuisson, et en allant de temps en temps appuyer sur toute la surface avec le dos d’une cuillère à soupe, pour que le jus remonte et empêche les légumes de dessécher.