Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)

Name: Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 50% de panais; 30% de topinambour; 20% de rutabaga; un peu de beurre cru; un trait de crème; du sel et du poivre

C'est vraiment très bon, et changeait un peu de l'éternelle purée de pommes de terre; plus le panais, par contraste est beaucoup plus doux, presque sucré.

Plat

1 parts

10 min

30 min

facile

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42

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Ingrédients

50% de panais
30% de topinambour
20% de rutabaga
un peu de beurre cru
un trait de crème
du sel et du poivre

Préparation

Cuire les légumes environ 30 minutes dans leur peau.
Ajouter un peu de beurre cru, un trait de crème, du sel et du poivre.
Réchauffer, puis déposer dans l'assiette dans un emporte pièce et poser le tournedos dessus.

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Photos

Tournedos de poulet & purée de légumes anciens (topinambour, panais & rutabaga)

Tournedos de poulet & purée de légumes anciens (topinambour, panais & rutabaga) - photo 2

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Saint Chinian blanc Languedoc-Roussillon, Blanc

Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc

Côte-du-rhône blanc Vallée du Rhône, Blanc

Questions:

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