Préchauffez le four à 220° Lavez et coupez les pommes de terre en rmorceaux, Disposez les dans un plat allant au four Ajoutez 1 demi verre d'eau Arrosez d'un filet d'huile d'oilve Enfournez pour 15 à 20 minutes
Rincer et essuyer les truites puis Incisez la peau d'un côté Placer le thym à l'interieur et incerez la barde de lard Arroser d'un filet d'huile d'olive Saler et poivrer Poser les truites sur le lit de pommes de terre Cuire au four pendant 15 min. environ
Mélangez dans un récipient à part, la crème fraîche,le raifort, le jus de citron, le sel et les noix
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