Name: Un bon boeuf braisé aux légumes,réconfortant!
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 lb(2 kg)de pointe de poitrine de boeuf; 1/4 tasse(60 ml)de farine; 1/4 tasse(60 ml)d'huile; 6 oignons coupés en tranches épaisses,défaites en anneaux; 3 gousses d'ail,hachées finement; 6 carottes pelées et coupées en tronçons de 2 po(5 cm); Sel; 1/4 tasse(60 ml)de vinaigre de vin rouge; 28 oz(796 ml)de tomates italiennes; 1 cube de concentré pour bouillon de boeuf,émietté; 3 clous de girofle; 1 c. à thé(5 ml)de grains de poivre; 1 gros bouquet garni(laurier,thym,persil,vert de poireaux); 2 blancs de poireaux,coupés en tronçons de 2 po(5 cm); 6 panais pelés et coupés en tronçons de 2 po(5 cm); 8 pommes de terre nouvelles moyennes

Préparation

Préchauffer le four à 375F (190 C).
Enfariner la viande.Dans une grande casserole épaisse,chauffer l'huile et faire revenir la viande sur les 2 côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée.
Réserver la viande dans un plat.Dans la même casserole,faire fondre les oignons.
Ajouter l'ail et les carottes,mélanger pour bien les enrober d'huile.
Saler,déglacer avec le vinaigre de vin rouge et laisser réduire à feu vif 1 ou 2 minutes.
Déposer la viande sur les légumes,ajouter les tomates,le cube de concentré pour bouillon de bœuf. Enfermer les clous de girofle et les grains de poivre dans un infuser à thé ou dans un coton à fromage et déposer dans la casserole avec le bouquet garni.Porter à ébullition et couvrir.
Déposer la casserole au four et cuire 1 heure.Retourner la viande et arroser avec le jus de cuisson.Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Vérifier de temps à autre pour que le liquide ne réduise pas trop.Ajouter alors un peu de bouillon de bœuf ou d'eau si nécessaire.
Une heure avant la fin de la cuisson,ajouter les blancs de poireaux,les panais et les pommes de terre.Si elles sont grosses,les couper en deux.

Un bon boeuf braisé aux légumes,réconfortant!

Ingrédients

Préparation

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