Velouté de châtaignes by cyril lignac
Ingrédients
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Velouté de champignons
Préparation
- Émincez les châtaignes, puis épluchez et émincez l’oignon.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre une noix de beurre et faites revenir l’oignon pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les châtaignes émincées, le lait et la crème liquide.
- Faites cuire le tout à feux doux pendant 20 minutes.
- Versez le tout dans le bol de votre blender (ou utilisez un mixeur plongeant), salez, poivrez et mixez.
- Puis rectifiez la consistance en ajoutant du lait si nécessaire.
- Une fois votre velouté mixé, passez-le au chinois et dégustez-le bien chaud.
- Vous pouvez ajouter quelques pluches de persil sur le dessus de la soupe.
Nutrition
- Glucides: 36.3g
- Lipides: 28.6g
- Gras sat.: 19.4g
- Protéines: 8.1g
- Fibres: 4.5g
- Sucre: 12.5g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 20
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
J' ai suivi la recette en y ajoutant une petite pomme de terre.
La texture est bonne mais beaucoup trop de crème! Et encore je n' ai mis que 25cl au lieu de 30.
Le goût l' emporte sur la châtaigne, quel dommage... on dirait plus une sauce à la crème qui pourrait accompagner une viande qu' un velouté... à peine un bol et je suis écœuré par trop de crème.
La prochaine fois je n' en mettrai que 10cl, quitte à rajouter du lait..
J'y ai juste rajouté un peu de muscade
Je l'ai decouverte ds son resto le chardenoux des pres, et c'est vraiment Excellent ....
Correspont vraiment à la recette des livres que j'utilise de ma triaieule!!!!!!
Consistant mais excellent. La présentation en verrines avec crumble de bacon et persil peut aisément être servie pour les fêtes.
