Velouté de chou rouge et sa glace au chèvre

Ingrédients

• un petit chou rouge coupé en lanières (ce qui donne environ 500 g de chou cru)
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 litre de bouillon
• 1 cuillère à café de sucre
• 30 g de pâte de datte
• une pincée de cumin
• 10 cl de crème liquide

pour la glace :

• 250 g de fromage de chèvre (St Maure de Touraine ou chèvre frais)
• 25 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de pâte de datte délayée dans un peu d'eau

déco :

• 1 cuillère à soupe de baies roses (facultatif)