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Velouté de chou rouge et sa glace au chèvre

Plat
4 parts
12 heures
1 heure
facile
628 Kcal
Velouté de chou rouge et sa glace au chèvre
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Ingrédients

4

pour la glace :

déco :

Coût estimé: 12.35€ (3.09€/part)

Préparation

  • Préparer le velouté :
    Faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter le chou, faire revenir quelques minutes puis ajouter le sucre.
  • Faire revenir de nouveau quelques instants puis ajouter le cumin et le bouillon chaud où on a délayé la pâte de datte.
  • Couvrir et faire mijoter 45 minutes à 1 h à feu doux.
  • Préparer la glace :
    Mixer le fromage et la crème, ajouter la pâte de datte allongée avec un peu d'eau.
  • Puis turbiner en sorbetière
    mixer le velouté de chou rouge chaud et ajouter la crème
    verser un peu de velouté chaud dans une verrine.
  • Ajouter une quenelle de glace au chèvre et quelques baies roses.
  • Mona d'autres recettes avec du chou rouge :
    crème merveilleuse de chou rouge aux marrons glacés
    crêpe à la farine de châtaigne et au chou rouge confit.
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 628Kcal
  • Glucides: 33.2g
  • Lipides: 43.1g
  • Gras sat.: 28.6g
  • Protéines: 19.8g
  • Fibres: 11.1g
  • Sucre: 25.2g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 28
Information nutritionnelle pour 1 portion (809g)
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