Name: Veloute de fenouil, lentilles corail et lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 32 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 fenouil; 250 g lentilles corail; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe de gingembre frais; 3 cuillères à soupe d'huile d'olives; 2 cuillères à café de curcuma; 75 cl de bouillon de légumes; 20 cl lait de coco; sel et poivre du moulin

Préparation

Pelez l'ail et les échalotes, coupez les finement. Pelez une belle noix de gingembre et hachez la finement.
Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olives et faites y revenir sur feu doux l'ail, les échalotes et le gingembre pendant 2 minutes.
Rincez le fenouil, l'égouttez et le coupez finement. Ajoutez le dans la marmite et faites revenir 5 bonnes minutes. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à café de curcuma et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les lentilles, mélangez et ajoutez le bouillon de légumes. Amenez le tout à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Laissez refroidir, mixez le mélange et ajoutez le lait de coco. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si le velouté est trop épais. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre du moulin si besoin.
Au moment de servir, vous pouvez rajouter quelques touches de couleur en saupoudrant un peu de coriandre hachée.

VELOUTE DE FENOUIL, LENTILLES CORAIL ET LAIT DE COCO

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

Vous allez aimer

Velouté de potimarron

Accord vin : Que boire avec ?

Questions:

Vous allez aimer

A lire également

Derniers dossiers