Velouté de poireaux à la mélisse ...

Ingrédients

• 1 Oignon
• 2 Poireaux
• 60 cl de Fond de Volaille
• 1 grosse PdT coupée en 4
• Sel et Poivre
• 2 belles Cuillères à café de Crème Épaisse
• 1 pincée de Gingembre en poudre
• 1 petit Chou Fleur
• 8 tranches fines de Lard au naturel
• 1 gousse d'Ail nouveau
• 4 feuilles de Laurier
• Sel
• Poivre

pour l'Eau de Mélisse:

• 200 g d'Eau de Mélisse
• Eau minérale
• 3 g d'Agar-agar
• Sel