Name: Apéritif festif : roulés de foie gras et chocolat / madeleines salées
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 g de blancs d'oeufs; 25 g de sucre; 20 g de beurre; 1 g de jaune d’oeufs; 80 g de chocolat noir Valrhona; 70 g de foie gras de canard cuit; 7 g de Banyuls; fleur de sel; poivre du moulin; 80 g de beurre; 4 oeufs; 150 gr de farine; 1 sachet de levure

Préparation

Commencez par monter les blancs en neige, ajoutez le sucre tout en fouettant.
Dans un autre récipient mélangez le beurre et le jaune d’œufs. Ajoutez délicatement aux blancs d’œufs fouettés.
Y incorporez le chocolat, préalablement fondu au bain marie, étalez la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 160° pour une dizaines de minutes.
Pendant ce temps mixez le foie gras avec le Banyuls, assaisonnez.
Étalez sur le biscuit au chocolat, le mélange foie gras et Banyuls, roulez le tout et détaillez en tranches. Parsemez de fleur de sel et de poivre du moulin.
Madeleines salées :
Préchauffer votre four à 200°.
Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes. Pendant ce temps dans un saladier battre les œufs, y ajouter la farine et la levure. Puis incorporez le beurre fondu refroidi, bien mélanger puis mettre la pâte au frais pendant une heure.
Enfin ajoutez la garniture de votre choix : lardons, jambon, magret de canard, fromage, herbes aromatiques, truffes.
Remplissez les moules à madeleine au 3/4 car la préparation va gonfler.
Enfournez pour une dizaines de minutes.