Biscuits à la mélasse et au gingembre confit, sans gluten

Préparation

• Préchauffer le four à 375°F (190°C) et préparer des plaques à biscuits en les recouvrant de papier parchemin.
• Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Ajouter les morceaux de gingembre et agiter pour qu'ils soient bien enrobés de farine. Réserver.
• Dans le bol du mélangeur (malaxeur), déposer le beurre, le sucre, la mélasse et l’œuf.
• Battre à vitesse moyenne en raclant bien les parois du bol avec une spatule.
• Si le malaxeur est muni d'un couvercle anti-éclaboussures, c'est le temps de l'utiliser.
• Tout en battant, ajouter la farine en alternant avec le lait.
• Malaxer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Déposer par cuillères à thé sur les plaques à biscuits en espaçant bien.
• Glisser les plaques au four et cuire une dizaine de minutes, en retournant les plaques au bout de 5 minutes.
• Faire refroidir sur une grille.