Cuillère crabe et pamplemousse

Préparation

• Épluchez le pamplemousse en retirant l'écorce de la peau blanche. Ne conservez que la chair.
• Prélevez 5 quartiers.
  Récupérez un peu de jus.
• Épluchez et dénoyautez l'avocat.
• Mettez-le dans le bol du mixeur avec le jus de pamplemousse, la crème fraîche, le safran, du sel et du poivre.
• Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
• Égouttez le crabe.
• Dans les cuillères, mettez d'abord un peu de crème d'avocat, déposez ensuite un demi quartier de pamplemousse, et terminez en parsemant de miettes de crabe.