IDÉE MENU COPAINS 10 personnes verrines apéritives

Préparation

• 1) Verrines de tartare de saumon :
  
  Couper au couteau finement le saumon après avoir enlevé les arêtes.
• Mélanger avec l'échalote hachée, la ciboulette ciselée, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Mettre dans les verrines et couvrir de papier film jusqu'au moment de servir garder au frais.
• 2) Verrines thon-avocat:
  
  Mixer les avocats au robot avec le jus de citron. Mettre cette purée au fond des verrines.Laver le robot. Mettre à la place de l'avocat les boites de thon avec les câpres.
• Mixer finement et ajouter sur l'avocat en ayant soin de ne pas laisser de trous autrement l'avocat s'oxyderait et deviendrait noir.
• Couper les tomates cerise en deux puis en 4, les mettre dans un bol et les mélanger avec le vinaigre balsamique.Les déposer harmonieusement sur la mousse de thon.
• 3) Crème de courgettes au boursin:
  
  Faire cuire avec très peu d'eau et un bouillon de volaille les courgettes avec la peau.
• Les laisser égoutter pendant que vous préparez les autres verrines. Mixer les courgettes en purée avec le boursin et transvaser dans des verrines.