Préparer le pain de mie en enlevant le tour pour ne garder que la mie. Aplatir les disques de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir des tranches bien fines.
Dans une petite casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre et badigeonner à l'aide d'un pinceau les tranches de pain de mie sur les deux faces.
Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé et y déposer les tranches de pain de mie.
Recouvrir le pain de mie avec une autre plaque pour que les tranches cuisent bien à plat, sans se déformer.
Cuire environ 5 minutes. Arrêter la cuisson dès que les toasts sont dorés.
Eplucher la poire, ôter les pépins et la couper en quartiers, puis en fines tranches.
Sur feux doux dans une poêle, faire dorer la poire dans un peu de beurre. Ajouter le Porto et bien enrober les poires.
Quand celles-ci commencent à caraméliser, déposer les morceaux de poires sur les toasts et ajouter quelques petits morceaux de roquefort sur la poire.
Passer les cerneaux de noix à la poêle dans le caramel au Porto et les disposer ensuite sur les toasts.
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