***Samoussa au boudin noir antillais, dés de pommes et curry***

Préparation

• Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis en petits dés.
  Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
• Retirez la peau du boudin noir, coupez-le en rondelles et faites-le revenir à la poêle 3 minutes pour l'assouplir.
  Versez-le dans le saladier et réservez.
• Sans rincer la poêle, faîtes dorer les dés de pommes et l'oignon à feu moyen durant 5 bonnes minutes.
  Ajoutez un demi-verre d'eau en cours de cuisson.
  Cette étape permet de ne pas utiliser de graisse.
• Incorporez le curry à la fin pour que ses parfums soient préservés.
  Versez le tout dans le saladier et mélangez avec le boudin noir.
• Coupez chaque feuille de filo en deux dans le sens de la longueur et remettez-les dans le sachet pour qu'elles ne cornent pas.
  Badigeonnez une demi-feuille d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, repliez-la en deux dans le sens de la longueur et re-badigeonnez de l'huile dessus.
• Déposez une bonne cuillère à café de farce à droite de la feuille et repliez-la de la façon suivante : technique de pliage des samoussas.
• A la poêle, versez un peu d'huile de pépins de raisin et faîtes dorer 15 minutes à feu moyen de chaque côté.