Name: Moelleux chocolat praliné aux pépites de gingembre confit
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de farine de blé T55; 1 yaourt Activia; 15 cL de lait ½ écrémé; 1 sachet de levure chimique; 3 oeufs clarifiés (jaunes et blancs séparés); 30 g de chocolat au lait Ghana 41 % (Barry); 2 cuillères à soupe bombées de pâte pralinée (Barry); 50 g de poudre de noisettes; 1 cuillère à soupe bombée de Ricoré; 1 petite poignée de gingembre confit coupé; 30 g de sirop d'agave; 60 g de sucre en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Couper le gingembre en petits morceaux.
Mélanger ensemble la farine, la levure, la poudre de noisettes, le Ricoré.
Faire fondre le chocolat, la pâte pralinée et le lait au micro-ondes. Rajouter le sirop d'agave, éventuellement remettre quelques secondes au micro-ondes pour rendre la préparation bien homogène. Rajouter ensuite le yaourt Activia.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une cuillère à café de sucre en poudre.
Mélanger les jaunes d’œufs avec la préparation chocolat-praliné.
Tamiser par dessus le mélange sec (farine, poudre de noisettes, levure, Ricoré).
Incorporer délicatement les blancs, à l'aide d'une spatule, pour éviter de les faire retomber.
Enfourner pendant 25-30 minutes.
Laisser tiédir puis démouler.

Moelleux Chocolat Praliné aux Pépites de Gingembre Confit

Ingrédients

Pour 14 petits muffins et mini kougelhopf :

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