Pain au levain à la farine d'épeautre, aux canneberges et noix de pécan

Name: Pain au levain à la farine d'épeautre, aux canneberges et noix de pécan
Prep time: 6 h
Cook time: 27 min
Total time: 6 h 27 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 560 g de farine blanche de petit épeautre; 270 g de levain liquide; 270 g d'eau de source; 1 cuillère à soupe rase de sel marin; 1 cuillère à soupe de sucre roux; 80 g de canneberges séchées (ou plus pour un goût plus sucré); 80 g de noix de pécan hachées

Une recette de pain idéal pour votre petit déjeuner.

Autre

5 parts

6 heures

27 min

facile

866 Kcal

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Ingrédients

560 g de farine blanche de petit épeautre
270 g de levain liquide
270 g d'eau de source
1 cuillère à soupe rase de sel marin
1 cuillère à soupe de sucre roux
80 g de canneberges séchées (ou plus pour un goût plus sucré)
80 g de noix de pécan hachées

Coût estimé: 4.69€ (0.94€/part)

Préparation

Pétrir tous les ingrédients ensemble (sauf les canneberges et les noix de pécan) pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air : il s'agit du pointage.
Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique. Incorporer les noix de pécan hachées et les canneberges.
Former une belle boule, la fariner et laisser lever de nouveau pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat.
Préchauffer le four à 230°C avec le lèche-frites à l'intérieur.
Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croûte dorée il faut de la vapeur) et enfourner pendant 27 minutes.
Le pain est cuit lorsqu'il sonne "creux".
Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 866Kcal

Glucides: 129.1g
Lipides: 30.6g
Protéines: 15.2g
Fibres: 6.8g
Sucre: 47.6g
ProPoints: 23

Information nutritionnelle pour 1 portion (258g)

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