Pain Cocotte au Levain Kayser

Name: Pain cocotte au levain kayser
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 g de levure fraîche de boulanger; 250 g d'eau tiède; 125 g de levain liquide; 1 cuillère à café de cassonade; 25 g de farine complète T150; 75 g de farine de seigle; 400 g de farine T55; 1.5 cuillère à café de sel

Voici un petit cadeau à faire et à recommencer !!!

Autre

6 parts

40 min

2 heures

facile

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Ingrédients

5 g de levure fraîche de boulanger
250 g d'eau tiède
125 g de levain liquide
1 cuillère à café de cassonade
25 g de farine complète T150
75 g de farine de seigle
400 g de farine T55
1.5 cuillère à café de sel

Préparation

Activer la levure dans 100 g d'eau tiède avec une pincée de sucre.
Attendre au moins 30 minutes que ça bulle. Mettre dans la cuve de la MAP.
Ajouter les 150 g d'eau restants, le levain, le sucre, les farines et le sel. Lancer le programme pâte (environ 1 heure 30).
Dégazer, façonner une boule et mettre dans une cocotte avec couvercle (soit en fonte, soit en Pyrex) sans oublier du papier sulfurisé pour tapisser le fond. Laisser lever 45 minutes.
Enfourner à four FROID pour 45 minutes à 240°C.
Sortir le pain de la cocotte dès la sortie du four : pour éviter que la condensation ne ramollisse le pain.

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