Pain grec aux olives

Name: Pain grec aux olives
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 675 gr de farine blanche écrue; 10 gr de sel; 25 gr de levure fraîche; 350 ml d'eau tiède; 75 ml d'huile d'olive; 175 gr d'olives noires dénoyautées et grossièrement hachées; 1 oignon rouge finement haché; 2 cuillères à soupe de coriandre ou de menthe fraîche, hachée

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Autre

2 parts

moyen

1 heure

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Ingrédients

675 gr de farine blanche écrue
10 gr de sel
25 gr de levure fraîche
350 ml d'eau tiède
75 ml d'huile d'olive
175 gr d'olives noires dénoyautées et grossièrement hachées
1 oignon rouge finement haché
2 cuillères à soupe de coriandre ou de menthe fraîche, hachée

Coût estimé: 3.26€ (1.63€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Graisser deux plaques à pâtisserie.
Dans un grand récipient, verser la farine et le sel, et ménager une fontaine au centre.
Dans un pot, délayer la levure dans la moitié de l'eau.
Verser dans la fontaine avec le restant d'eau et l'huile d'olive.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte tendre.
Déposer sur un plan légèrement fariné et pétrir 8 à 10 minutes de façon à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Placer la pâte dans un récipient, couvrir d'un film, tous deux légèrement huilés, et laisser fermenter 1 h au chaud (le volume doit doubler).
Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné et la tasser du poing.
Découper un quart de la pâte, couvrir d'un film légèrement huilé et réserver.
Rouler en rond le gros morceau de pâte.
Répartir régulièrement sur la surface les olives, l'oignon et les herbes. Rabattre les bords vers le centre et pétrir délicatement.
Découper la pâte par moitié et modeler chaque morceau en pain ovale de 20 cm de long.
Les déposer sur les plaques.
Diviser la pâte réservée en quatre parts égales et rouler chacune en une longue bande de 60 cm.
Les entortiller deux par deux et couper en deux.
Badigeonner d'eau la surface de chaque pain et les entourer chacun de 2 tortillons de pâte en rabattant les bouts en dessous.
Couvrir d'un film légèrement huilé, et laisser fermenter environ 45 min au chaud (le volume doit doubler).
Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
Saupoudrer les pains de farine et cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux à la base.
Laisser refroidir sur une grille.