Polenta cremeuse cuite au lait ribot, courgettes crues et jus de coriandre...

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4 parts

facile

40 min

125 Kcal

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Ingrédients

• 125 g de polenta
• 0,5 l de lait ribot
• sel
• parmesan
• 2 cuillères à soupe de mascarpone

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Préparation

• Faire cuire votre polenta suivant instructions du sachet, dans le lait ribot sale.
• En fin de cuisson, ajouter quelques gros copeaux de parmesan, laisser fondre.
  Puis le mascarpone, bien remuer afin d'obtenir un mélange homogène.
  Déposer dans des petits plats.
• Tailler une courgette de petite taille en bâtonnets fins.
  Mélanger avec un peu d'huile d'olive. Réserver.
• Jus de coriandre : mixer de la coriandre fraîche, huile d'olive et un trait d'eau, saler.
• Au moment du service, servir la polenta avec la courgette crue et le jus de coriandre.
• Déguster cette alliance de fondant, de croquant, d'acidule du à la cuisson dans le lait ribot.
  Pour ajouter plus de croquant, saupoudrer de poudre d'amandes maison.

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