Faire cuire votre polenta suivant instructions du sachet, dans le lait ribot sale.
En fin de cuisson, ajouter quelques gros copeaux de parmesan, laisser fondre. Puis le mascarpone, bien remuer afin d'obtenir un mélange homogène. Déposer dans des petits plats.
Tailler une courgette de petite taille en bâtonnets fins. Mélanger avec un peu d'huile d'olive. Réserver.
Jus de coriandre : mixer de la coriandre fraîche, huile d'olive et un trait d'eau, saler.
Au moment du service, servir la polenta avec la courgette crue et le jus de coriandre.
Déguster cette alliance de fondant, de croquant, d'acidule du à la cuisson dans le lait ribot. Pour ajouter plus de croquant, saupoudrer de poudre d'amandes maison.
Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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