Mettez à chauffer 1 grande marmite d'eau salée. Lavez les topinambours.
Mettez les dans la marmite d'eau bouillante. Cuisez les topinambours environ 40 minutes (plus si ce sont des gros). Il faut que le couteau s'enfonce dedans sans résistance.
Lorsqu'ils sont cuits, sortez les de'eau et laissez les tiédir.
Epluchez-les et mettez les dans une grande casserole. Mixez au mixer plongeant (ou au presse-purée). Chauffez la casserole avec la purée, et tournez sans cesse avec une cuillère en bois, pour assécher la purée, pendant 5 bonnes minutes.
Au terme de ce temps, ajoutez le beurre et la crème. Poivrez. Salez éventuellement. Remuez bien et servez.
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Commentaires des membres:
Tres bonne recette surtout si on la releve bien pour compenser le gout fade du topinanbour
Facile délicieuse